La base de nuestro trabajo en el restaurante está centrada en la sostenibilidad y la economía del bien común. Nuestro objetivo es ofrecer la posibilidad de disfrutar de nuestra comida y nuestro espacio desde el respeto. El respeto como idea de sostenibilidad y protegiendo en la medida de nuestras posibilidades al planeta. Nuestro trabajo está apoyado por un sistema económico orientado al Bien Común.